Chez Fitche

Panisse

Pour un pavé à trancher de panisse:

• 250 g de farine de pois chiche
• 1 l d'eau
• du cumin en poudre et/ou en grains
• sel, poivre et 1/2 càc de bicarbonate

Instructions:

1. Mélanger l'eau la farine et le bicarbonate.
2. Porter à ébullition, puis continuer la cuisson à feu moyen en remuant sans cesse jusqu'à ce qu'elle se dessèche un peu comme on ferait pour de la pâte à chou.
3. Tapisser un plat avec un fin torchon et y verser cette pâte pour la laisser refroidir (à température ambiante, puis au réfrigérateur pour que la pâte fige).

Notes