Chez Fitche

Chilichoc

Ingrédients pour le chili :

• 150 g de haricots blancs cuits
• 150 g de haricots noirs cuits
• 150 g de haricots rouges cuits
• 1 càs d’huile d’olive
• 1 oignon moyen
• 1 gousse d’ail
• 1 feuille de laurier
• 1⁄2 càc de cumin moulu
• 1⁄2 càc de cumin entier
• 1⁄2 càc de coriandre moulue
• 1⁄4 càc de piment moulu
• 1 bâton de cannelle
• 1 carotte moyenne
• 300 ml de coulis de tomates
• 25 g de chocolat noir (70% de cacao min.)
• 150 ml de bouillon de légumes

Ingrédients pour le riz :

• 300 g de riz basmati
• 1 càc de cumin entier

Instructions pour le chili

1. La veille, faire tremper les haricots secs dans un grand volume d’eau froide.
2. 24h plus tard, égoutter les haricots secs et les faire cuire dans un grand volume d’eau (environ 45 minutes).
3. Dans une large casserole ou un wok avec couvercle, faire chauffer l’huile sur feu moyen.
4. Faire revenir l’oignon et l’ail hachés très finement pendant 4-5 minutes.
5. Ajouter le cumin entier et moulu, le piment moulu, la coriandre moulue, le bâton de cannelle et les faire revenir pendant 3-4 minutes.
6. Ajouter la carotte coupée en demi rondelles et la faire revenir pendant 3-4 minutes.
7. Baisser le feu et verser le coulis de tomates, ajouter le chocolat et la feuille de laurier.
8. Verser le bouillon.
9. Laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant environ 30-40 minutes en remuant de temps en temps.
10. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée, mais pas complètement, environ 10-15 minutes.

Instructions pour le riz

1. Faire revenir les graines de cumin dans une petite poêle à feu moyen pendant 2-3 minutes et en remuant régulièrement, jusqu’à qu’elles dégagent leur parfum.
2. Faire bouillir l’eau.
3. Laver le riz à l’eau froide et bien l’égoutter.
4. Mettre le riz et les graines de cumin dans une casserole.
5. Verser l’eau bouillante.
6. Faire cuire à feu moyen environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que l’eau soit complètement absorbée.

Notes