Chez Fitche

Nuoc mam vegan

Ingrédients

• 1 l d'eau filtrée ou de source
• 200 ml de tamari
• 1 gros morceau d'algue kombu
• 1 càs de poivre du Sichuan (ou poivre noir) en grains
• 4 grosses gousses d'ail écrasées
• 1 càs de miso brun

Instructions

1. Dans une casserole, disposez l'ensemble des ingrédients excepté le miso et amenez doucement à ébullition. Laissez mijoter à feu doux pendant 45 min.
2. Filtrez le mélange ainsi obtenu et incorporez-y la cuillerée de miso brun en veillant à bien le diluer. goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Notes